Marco e uno scrittore gastronomico e storico della cucina che ha trascorso decenni a documentare le ricette tradizionali della Liguria. E convinto che i piatti migliori siano spesso i piu semplici.
Marco Bianchi
Gastronomia
In una regione dove i turisti affollano le vetrine piu visibili, il gelato davvero straordinario spesso si nasconde in bella vista – in fondo a un vicolo stretto, oltre una porta che solo i locali conoscono a memoria, o in un borgo che non compare in cima a nessun itinerario. Ecco le cinque gelaterie che hanno conquistato la nostra devozione.
1. Gelateria Centrale, Riomaggiore
Nascosta in un angolo di Via Colombo che la maggior parte dei visitatori ignora, la Gelateria Centrale prepara tutto fresco ogni mattina. Il limone e fatto con i limoni delle terrazze sopra il paese, e si puo assaporare l’aria salmastra in ogni morso. Chiedete la crema di limone – non e in vetrina, ma la preparano volentieri se chiedete con garbo.
Marco Bianchi
Il miglior gelato delle Cinque Terre non e questione di gusti esotici. E assaporare il luogo stesso – i limoni delle terrazze, le nocciole delle colline, la semplicita che nasce dal fare una cosa sola alla perfezione.
2. Il Porticciolo Gelateria, Manarola
Questo minuscolo locale vicino al porto serve quello che potrebbe essere il miglior gelato al pistacchio di tutta la costa ligure. Il proprietario si rifornisce di pistacchi direttamente da Bronte, in Sicilia, e si sente la differenza. La consistenza e incredibilmente cremosa, il colore e naturalmente verde (non il verde fosforescente degli aromi artificiali), e il gusto persiste a lungo dopo che il cono e finito.
3. Gelateria 5 Terre, Monterosso
Sebbene Monterosso non manchi certo di opzioni per il gelato, questa bottega a conduzione familiare ai margini del centro storico supera costantemente la concorrenza. La loro specialita e il gusto Sciacchetra – gelato fatto con il vino passito locale. E dolce, complesso e assolutamente unico di questo tratto di costa.
4. Alberto Gelateria, Vernazza
Alberto prepara gelato a Vernazza da oltre quarant’anni. La sua bottega e facile da perdere – nessuna insegna appariscente, solo una piccola porta che si apre sulla piazza. Provate la nocciola, fatta con le noci delle colline piemontesi. Vale la pena pagare l’euro in piu per una doppia pallina.
5. Il posto segreto, Corniglia
Questo non ve lo nominiamo – se lo trovate, capirete perche. E in cima al paese, oltre la piazza principale, in un edificio che non sembra affatto una gelateria. La donna che lo gestisce prepara solo tre gusti al giorno, in base a cio che e fresco. Fidatevi del suo giudizio.
Osservate come viene servito. Se usano una spatola e il gelato si piega morbidamente, e quello vero. Se viene scavato come il gelato industriale, andate oltre.
Il test della spatola
Il miglior gelato viene preparato fresco ogni mattina. Andate prima delle 15 per texture e sapore ottimali.
Il momento giusto
14 ottobre 2023
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Le migliori gelaterie sono spesso nascoste dai percorsi turistici principali.
Cercate colori naturali – il verde fosforescente e un segnale d’allarme.
Il gelato fresco viene fatto ogni giorno e finisce entro sera.
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